La plancha en fonte émaillée en quelques mots

Lorsqu'on se réfère à une plancha en fonte émaillée, il s'agit bien sûr de la plaque de cuisson où vont se cuisiner les aliments.

Vous aurez le choix entre des planchas électriques en fonte émaillée ou des planchas à gaz en fonte émaillée. Les planchas gaz sont souvent préférées au barbecue car elles dégagent moins de fumée. Ce genre de modèle s'adapte très bien à une cuisine extérieure ou à une terrasse et peut facilement se déplacer grâce à un chariot sur lequel peut être posée la bouteille de gaz.

Les planchas électriques quant à elles conviennent davantage pour des espaces intérieurs. Peu encombrantes, elles s'installent sans difficulté sur une table et se mettent facilement en marche puisqu'il suffit de les brancher à une prise électrique. Contrairement au modèle à gaz, la température est plus facile à régler. 

Avantages et inconvénients d'une plancha en fonte

Il existe plusieurs types de barbecues planchas en fonte : la plancha en fonte simple, en fonte émaillée et en fonte d'aluminium. Bien que la plancha en fonte simple fasse partie des modèles les moins chers du marché, sa plaque n'est pas totalement lisse et s'oxyde facilement et assez rapidement. De plus, les aliments peuvent s'accrocher sur la surface de la plaque et elle est aussi très sensible, ce qui peut provoquer de légères fissures sur sa surface. Il est donc recommandé de ne pas utiliser d'ustensiles en métal pour ne pas détériorer la plaque. En somme, les planchas en fonte brutes sont adaptées à des utilisations peu fréquentes. 

Les modèles en fonte émaillée pallient à la perfection les inconvénients d'une plaque en fonte brute. En effet, l'émail protège la fonte et évite l'apparition de fissures. L'émail permet également d'éviter que les aliments restent accrochés. Elle résiste aussi très bien aux écarts de température et est inoxydable grâce à l'émail qui agit comme une protection. La diffusion de la chaleur est homogène et son entretien facile.

La plancha en fonte d'aluminium correspond le plus souvent aux modèles électriques. Excellent conducteur thermique, il se déforme toutefois au fur et à mesure que le temps passe sous l'effet de la chaleur. Comme pour la fonte brute, il faut éviter d'utiliser des ustensiles de cuisine en métal.  De manière générale, si l'on compare la plancha en fonte émaillée à une plancha en inox ou en acier, les modèles en fonte émaillée sont meilleur marché. Comparé à l'aluminium et à la fonte brute, l'émail reste la meilleure option. 

Comment nettoyer une plancha en fonte émaillée ?

Le nettoyage d'une plancha en fonte émaillée est une étape obligatoire après la fin de chaque cuisson. De cette manière, non seulement vous assurez sa pérennité, mais vous garantissez également ses performances de cuisson. Nettoyer régulièrement la plancha en fonte permet également de préserver la qualité des aliments cuisinés en évitant que les saveurs et les odeurs se mélangent d'une cuisson à l'autre. 

Il existe deux façons de nettoyer sa plancha en fonte : à froid ou à chaud. Le nettoyage à froid demande plus de patience car les restes de nourritures sont plus difficiles à décoller. Le nettoyage à froid est toutefois plus sûr que le nettoyage à chaud car vous ne risquez pas de vous brûler. 

Le nettoyage à chaud est la façon la plus rapide de procéder au nettoyage de la plancha en fonte. Procédez de la manière suivante : après chaque utilisation, versez un peu de vinaigre blanc sur la plaque et décollez les résidus à l'aide d'ustensiles pour plancha adaptés, comme une raclette ou un grattoir. N'utilisez pas d'outils en silicone car ceux-ci risqueraient de se déformer sous l'effet de la chaleur. 

Pour éviter la rouille, versez un peu d'huile sur l'ensemble de la plaque de cuisson et couvrez votre plancha avec un tissu propre. Cette action va agir comme une protection, l'idée étant que la plaque soit le moins en contact possible avec l'air. S'il est trop tard et que votre appareil est rouillé, placez la plaque directement sur le feu et versez de l'huile sur sa surface. Dès que de la fumée apparaît, frottez avec une spatule adaptée à la fonte émaillée et nettoyez ensuite avec un essuie-tout. Pensez à vous équiper correctement pour éviter tout risque de brûlure. 

Autres critères à prendre en compte

Plus la plaque en fonte émaillée est épaisse, plus elle est résistante et conduit bien la chaleur. Ce critère influence bien entendu le prix, mais il vaut la peine d'opter pour une plaque de cuisson d'au moins 6 mm.  Parmi tous les modèles que vous allez trouver sur le net, préférez ceux composés d'un émail multi compatibilité. Leur entretien est plus facile et rapide et leur durabilité est bien meilleure. 

Les brûleurs de forme circulaire permettent de mieux répartir la chaleur sur la surface de la plaque. Aussi, un modèle avec plusieurs brûleurs en fonte offre une plus grande puissance de chauffe. 

Afin d'éviter des projections d'huile sur vos vêtements, optez pour un modèle aux rebords rehaussés. Enfin, afin de faciliter le nettoyage et la cuisine, les planchas avec bac de récupération des graisses et des résidus sont fortement recommandées !

Maintenant que vous savez tout sur les planchas en fonte émaillée, il ne vous reste plus qu'à choisir le modèle qui correspond le mieux à vos besoins et à votre budget ! Découvrez sans tarder notre sélection de plancha professionnelles, notre vaste gamme de planchas gaz en inox et profitez d'une livraison rapide, directement à votre domicile ! Jetez aussi un oeil à notre rubrique "Accessoires plancha" et "Accessoires barbecue" pour compléter votre aménagement extérieur.