Plancha professionnelle : notre sélection haut de gamme !

La plancha professionnelle s’est imposée dans toutes les cuisines et particulièrement celles des particuliers ! Convivial, ce mode de cuisson rapide et diététique offre de nombreux avantages : les aliments sont saisis à haute température avec précision, sans matière grasse et gardent toute leur saveur et nutriments.

Découvrez les performances et atouts de nos appareils qualité professionnelle, en inox, électrique ou à gaz.

Les caractéristiques et performances à piquer aux professionnels

• La performance de la plancha inox, alliage ultra résistant idéal pour une utilisation intensive.
• Plusieurs zones de cuisson pour cuire différents aliments en même temps et à températures différentes.
• Des options pratiques pour protéger votre cuisine et votre plaque plancha.
• Des dimensions importantes.

Des matériaux résistants

Pour une utilisation professionnelle et donc intensive, les matériaux à privilégier lors de l'achat de votre plancha professionnelle sont : l'inox (plancha électrique en inox ou à gaz), l'acier émaillé ou le chrome.

La fonte est peu recommandée car trop fragile et oxydable.

Ces revêtements permettent une cuisson régulière à très hautes températures. Une bonne plancha haut de gamme peut dépasser les 300°C.

Si vous utilisez votre plancha quotidiennement, préférez une plaque de cuisson la plus épaisse possible. Elle endurera plus longtemps les chocs thermiques. 

Cumulez les cuissons

Les planchas professionnelles vont de 50 cm de longueur à près d’un mètre. Selon leur dimension, la plaque est équipée de 2 ou 3 brûleurs, parfois 4.

Choisissez le format qui vous convient c’est-à-dire une plaque aux dimensions adaptées à votre cuisine et à l’utilisation que vous en aurez. Si vous êtes habitué à recevoir de grandes tablées, optez pour un modèle de 80 ou 90 cm.

Autre avantage des brûleurs multiples, vous pouvez avoir deux ou trois rythmes de cuisson en parallèle.

Des options complémentaires

L’achat d’une plancha professionnelle c’est aussi penser à son entretien (voir notre article dédié au nettoyage d'une plancha en inox).

L’achat d’une plancha avec un couvercle est recommandé. Recommandation d’autant plus vraie que la plancha est un mode de cuisson mobile souvent utilisée une seule partie de l’année. Le couvercle vous permettra de bien protéger votre appareil de cuisson le reste du temps.

D’autres critères sont à regarder. Les rebords permettent de protéger votre plan de travail alentour. Plus ils sont haut moins vous aurez de ménage.

Certaines plaques sont plus ou moins inclinées pour faciliter l’écoulement des graisses pendant la cuisson. Un réservoir doit permettre de collecter ces résidus. Lisez attentivement les fiches techniques pour bien comparer les modèles.

Vous êtes convaincus de l’intérêt d’une plancha professionnelle ? Découvrez notre sélection de planchas pro pour particuliers.

Notre sélection de planchas professionnelles et haut de gamme

La plancha électrique professionnelle avec couvercle

NOS PRODUITS :

	PLANET Plancha en inox lisse Chef 55 cm     649 €		PLANET Plancha en inox avec couvercle amovible Alfa 60 cm   519 €		PLANET Plancha en inox lisse et rainurée avec housse Chef 55 cm   809 €		PLANET Plancha en inox lisse Chef 80 cm     979 €

Cette plancha électrique bénéficie de deux zones de cuisson, chaque feu a son thermostat indépendant. D’une puissance de 3 000 à 3 200 watts, elle vous permettra de cuisiner en quelques minutes vos aliments.

Le tout inox vous garantit une belle durabilité et un entretien simple. Le fabricant précise que pour un nettoyage approfondi l’utilisation d’un produit spécial inox est recommandée. Les variations de couleur de la surface de cuisson sont normales.

Deux modèles sont disponibles, une plus petite qui vous permettra de cuisiner pour 10 à 12 convives et une plus grande jusqu’à 20 convives.

Le premier modèle est au prix de 349 € et le deuxième 549 €. Une garantie de 2 ans est comprise.

La plancha à gaz professionnelle sur chariot

NOS PRODUITS :

	PLANET Plancha en inox Chef XL 80 cm avec chariot et housse (Chariot avec porte) 1769 €		PLANET Plancha en inox Chef XL 55 cm avec chariot et housse (Chariot simple)   1179 €		PLANET Plancha en inox Chef XL 55 cm avec chariot et housse (Chariot avec porte)   1319 €		PLANET Plancha en inox Chef XL 80 cm avec chariot et housse (Chariot simple)   1609 €

Cette plaque de cuisson a tout d’une grande. Pour une cuisine extérieure professionnelle c’est le modèle qu’il vous faut car il intègre un chariot sur roulettes.

Cette grande plancha gaz inox professionnelle propose une puissance de 8 400 watts. Elle est compatible butane et propane.

La plaque de cuisson est renforcée et ne craint pas les torsions sous l’effet des plus fortes chaleurs.

Vous pouvez également utiliser des ustensiles tranchant directement sur la plaque. Un critère pratique pour cuisiner sans se soucier d’abîmer la plaque.

Cette plancha professionnelle sur pied intègre un chariot sur roulettes.

Les plus du chariot pour plancha :

• Des pieds réglables en hauteur pour s’adapter à vous. Vous cuisinerez sans avoir mal au dos.
• Un plateau permet de poser une bouteille de gaz en tout discrétion car le chariot est disponible avec une porte
• Une housse de protection

Pour le modèle sans porte comptez 1 499 €, pour le modèle avec porte 1 689 €.

Ces 2 modèles de planchas à gaz sont garantis 10 ans pour la plaque et, 3 ans la structure en inox.

La plancha professionnelle électrique en inox et chrome

Pour ceux qui préfèrent l’électricité au gaz, ce modèle devrait vous ravir. Conçue pour une cuisine intensive et une résistance à toute épreuve cette plancha a une plaque en chrome, un matériau plébiscité par les professionnels.

Ce barbecue plancha professionnel est disponible en différentes tailles allant de 60 cm à 90 cm.

Comptez entre 849 € et 1 099 €.

Si ce modèle vous a convaincu mais qu’un doute persiste sur la méthode d’alimentation, voici une variante tout aussi efficace, la plancha en acier laminé et émail vitrifié alimentaire. Ces matériaux sont tout autant résistants.

L’alimentation au gaz vous permettra d’être entièrement mobile.

Cette plaque de cuisson existe également en différentes dimensions de 60 à 90 cm. Comptez entre 449 € et 629 €.

Etre équipé comme dans un restaurant

NOS PRODUITS :

	SKYRAINBOW Table à plancha tout inox 2 plateaux (longueur 120 cm)   319 €		RIBITECH Kit gaz butane détendeur + tuyau flexible     29,90 €		BBQ MASTER Brochettes à barbecue en inox (Lot de 6)   16,90 €		BBQ MASTER Thermomètre plancha et barbecue Perfect Everytime   6,90 €

Les professionnels ne s’arrêtent pas à la plaque de cuisson. Pour bien cuisiner, un chef doit avoir tous ses ustensiles pour plancha à portée de main. L’organisation dans une cuisine est une règle d’or. On parle souvent d’une cuisine en des termes militaires : l’équipe est une bridage, le chef parle et les commis exécutent : oui chef, bien chef… Tout doit être à sa place. C’est pourquoi nous vous proposons de compléter l’aménagement de votre cuisine avec du matériel de professionnels.

Une table tout inox comme les grands chefs

Encore une fois l’acier inoxydable est privilégié pour sa faciliter d’entretien. La table ou meuble à plancha se patinera avec le temps de quelques rayures mais elle résistera aux chocs des températures, à l’eau, aux matières grasses ou au sel.

Cette table à plancha professionnelle en inox existe en petite ou grande taille. Avec son plan de travail renforcé et insonorisé vous pourrez mitonner des plats comme un chef. Nous apprécions aussi son deuxième plateau qui double l’espace de rangement. Les pieds sont bien entendu réglables.

Les prix vont de 209 € à 319 € selon le modèle. Une garantie de 2 ans accompagne automatiquement l’achat.

Ne rien laisser au hasard

L’un des secrets des cuisiniers professionnels c’est la justesse des cuissons. Pour moins de 7 € vous ne raterez plus jamais une cuisson grâce à ce thermomètre en inox. Il suffit de le piquer dans votre aliment pour arrêter la cuisson au moment idéal.

Une spatule résistante

Pour compléter votre cuisine d’extérieur, il ne reste plus que vous équiper de spatules et d’un racloir à plancha. Ils sont indispensables à la plancha. Ils vous permettront de remuer et découper vos préparations avec une grande agilité.