Si le traditionnel barbecue au charbon de bois est toujours plébiscité, il est aujourd’hui concurrencé par les modèles électriques et au gaz. Le choix est vaste ! Quels sont les avantages et les inconvénients des uns et des autres ? Comment faire un barbecue ? Voici toutes les réponses.

 
 

Guide d'achat du barbecue

 

Vous vous demandez quel est le meilleur barbecue ? Et bien c'est avant tout le modèle qui répondra à vos besoins et envies !

 

L'offre est si importante qu'il peux sembler difficile de s'y retrouver, mais en réalité, seuls quelques critères sont à prendre en compte avant de procéder à l"achat.

 

     • Il y a bien sûr la saveur que vous souhaitez donner à vos plats, celle-ci orientera votre choix entre les différents combustibles disponibles,

     • les dimensions de l'appareil selon l'espace dont vous disposez et le nombre de personnes que vous comptez régaler,

     • le design,

     • la facilité d'utilisation,

     • la facilité de transport,

     • l'entretien,

     • la sécurité,

     • le prix à l'achat et le coût des produits annexes comme le charbon, les briquettes, le gaz,

     • l'hivernage.

 

Pour vous aider dans votre choix, découvrez les différents modèles de grills proposés sur le marché, avec leurs avantages et inconvénients.

 


 

La cuisson au charbon de bois

 

Le barbecue au feu de bois amène une saveur particulière aux aliments, un goût fumé typique. Dans cette gamme, les modèles vont des plus traditionnels aux plus contemporains, avec sans doute la plus grande variété de déclinaisons : modèle tonneau, le grand barbecue fixe, le format boule avec couvercle en acier, grand ou petit, noir ou coloré, le barbecue vertical etc...

 

Les différents modèles :

La première distinction se fera entre les versions fixes ou mobiles. 

 

Fixe, construit ou à roulette :

 

     • Les appareils fixes nécessitent un espace dédié et bien réfléchi. Il devra être proche de la cuisine pour éviter de longues traversées du jardin les bras pleins de victuailles. Pour autant, il n’est pas conseillé de le placer à proximité de la table où vous mangerez ou face à l’entrée de la maison. Le charbon produit de la fumée qui pourrait bien embaumer votre maison et vos convives.

Les barbecues en brique ou en pierre sont souvent volumineux et conviennent pour les grandes tablées. Ceux sont les modèles les plus chers du marché, en briques réfractaires, ils dépassent les 1 000 €. Il s’agit alors d’un investissement sur le long terme, mais qui s'avère être une plus-value en termes d’aménagement extérieur pour votre maison.

 

     • Le brasero barbecue mobile a l’avantage de pouvoir être déplacé à votre guise et selon le sens du vent ! Pourvu de 2 ou 4 roulettes, il est facilement transportable, ce qui est pratique notamment au moment de l’hivernage. Il convient aux plus petits espaces extérieurs et aux tablées restreintes. Dans cette gamme les prix sont très variables, ils dépendront du design, du volume de la cuve, des équipements annexes comme le chariot de rangement.

 
 

En acier, en inox en fonte ou en brique et pierre :

 

Les modèles les plus courants sont composés d’une cuve en acier ou en fonte, sur laquelle repose une grille. Si la fonte retransmet uniformément la chaleur, elle a tendance à s’oxyder avec le temps. Cela n’empêche en rien le BBQ de fonctionner, c’est un désagrément purement esthétique.

 

Pour palier à l’oxydation, tournez-vous vers l’inox l’acier émaillé ou la fonte émaillée. L’émail agit comme une protection, il permet également un nettoyage plus simple.

 

Ses avantages :

     • La tradition. C'est un modèle emblématique synonyme de convivialité et de farniente en extérieur.

     • Une saveur inimitable. Le fumé du bois est incomparable. 

     • Un grand choix de modèles, tant au niveau de la forme que du matériau de fabrication. Le succès du modèle boule type Weber n’est plus à démontrer, certains sont déclinés en couleurs flashy pour un look contemporain.

     • Un nettoyage simple. Il suffit de retirer le charbon et de nettoyer la grille du barbecue à l’aide d’une brosse en fils de laiton. Nous vous conseillons de brosser la grille lorsqu’elle encore chaude, le nettoyage n’en sera que plus facile.  

 

Ses inconvénients :

La réglementation :

 

     • Son usage est souvent limité aux maisons. La crainte due à la combustion du charbon et la gêne occasionnée par les émissions de fumées expliquent l’interdiction quasi systématique de la cuisson au charbon sur les terrasses des immeubles.

     • Reportez-vous à votre règlement de copropriété si vous êtes concerné.

 
 

La maitrise de la cuisson et sa préparation :

 

• La cuisson au charbon de bois ne s’improvise pas. Le feu doit former de belles braises avant de pouvoir accueillir les aliments à cuire. Comptez près d’une heure de préparation.
• Ensuite, il faut encore un peu de patience pour atteindre la cuisson parfaite de vos aliments. Le secret étant de cuire avec des braises incandescentes et non sur un feu vif, pour avoir une cuisson à cœur sans brûler les parties extérieures.
• La surcuisson, en plus de développer un goût amer, peut être nocive pour la santé. C’est le contact de la flamme avec l’aliment qui n’est pas recommandée même si les risques sont très limités.

 
 

Le modèle à gaz :

 

Il envahit de nombreuses cuisines d'été, c’est LA tendance du moment. Pourquoi un tel succès ? 

• Le gaz permet une montée en température rapide et puissante.
  
• Il a su souffler un vent de modernité sur la pratique de la cuisson en extérieure.

 

Les différents modèles :

Les barbecues à gaz sont plébiscités pour les grandes tablées. Ils sont composés d’inox, d’acier émaillé ou de fonte émaillée pour la cuve. Cette dernière est accompagnée d’un couvercle. Voilà l’un des points différenciant des autres modes de cuisson. Le couvercle.

 

Les prix varient selon le nombre et la qualité des brûleurs, les matériaux de composition et la dimension.

Les entrées de gamme se situent autour de 200 €, les milieux de gamme avec un bon rapport qualité prix oscillent entre 400 € et 600 €, quant aux barbecues haut de gamme, les tarifs grimpent au-delà du milliers d’euros.

 

Ses avantages :

• Une montée en chaleur rapide et intense. Le temps de préparation n’est que de quelques minutes, comparé au charbon qui lui est autour d’une heure.
• La maitrise de la chaleur est précise. Un thermostat vous indiquera la température.
  
• Cuisson rapide et saine grâce à l'absence de flamme en contact direct avec les aliments.
• Une multi-cuisson, le BBQ au gaz est souvent composé de plusieurs feux, vous ajustez la température pour chaque aliment.
• Sa personnalisation, vous pouvez par exemple combiner une grille de cuisson et une plancha.
• De nombreux accessoires pour barbecue sont proposés : plancha, rôtissoire, plancha à pizza, fumoir…

 

Ses inconvénients :

• Le nettoyage. Si l’entretien de la grille est similaire à celui des autres appareils, le nettoyage de la cuve peut être fastidieux. Le gras s’écoule dans la cuve ou un tiroir récupérateur de graisse et l’encrasse. Il est donc conseillé de la nettoyer minutieusement, en moyenne toutes les 10 utilisations.
  
• La bouteille de gaz à changer. Qui ne s’est jamais retrouvé en panne de gaz ?
  
• Les règlements de copropriété qui interdisent souvent la présence de bouteille de gaz en immeuble pour des raisons de sécurité.
• Son volume, entre la bouteille de gaz, le chariot, le couvercle… Ce modèle est imposant et lourd.
• Son budget.

 

Les modèles électriques 

 

Le mode de cuisson électrique est moins puissant mais plus accessible en termes de prix. Il est aussi celui que l’on accepte le plus facilement sur les terrasses et balcons des copropriétés.

 

Les différents modèles :

Le barbecue électrique est une belle alternative lorsque les grills traditionnels sont interdits sur les terrasses des appartements. 

Ils sont compacts et transportables, idéals pour les petites surfaces.

Attention, vous ne cuisinerez pas pour de grandes tablées avec ce type de produit.

 

Ses avantages :

• Un petit budget.
• Sa mobilité, les modèles sont légers.
  
• Une cuisine saine, sans flamme.

 

Ses inconvénients :

• Il a les inconvénients de ses avantages, soit l’alimentation électrique. Si elle est plus sécuritaire que le gaz ou le charbon, elle nécessite un branchement électrique extérieur.
  
• Une cuisson plus proche de la poêle que du barbecue.
• Moins puissant.

 

Nos modèles originaux et haut de gamme

Les modèles en pierre :

 

Robuste et fonctionnel, le barbecue en pierre du Portugal traverse le temps, il est à tout épreuve. Il est composé de pierre reconstituée, et il est livré en kit.

Les différents éléments sont à assembler avec du ciment fondu (non fourni dans le kit). Il se décline sous différentes versions, avec avec plan de travail en inox, avec ou sans toiture. 

 

Nos braseros sur trépied :

Le barbecue suspendu est certainement le plus design du marché. Les braséros sur trépied portables sont originaux, pas chers et vous suivront n'importe où !

 

L'hybride grill plancha :

Le barbecue plancha permet une cuisine plus variée et saine. Ce modèle hybride permet de cuire simultanément de la viande, du poisson ou dés légumes.

Les accessoires indispensables

Les grilles de cuisson :

C’est l’accessoire numéro 1, sur lequel repose les aliments à cuire. Fournie de base avec le grill, vous pouvez en racheter à l’unité car elle peut s’user avec le temps. 

A noter, si les grilles en acier émaillé sont plus résistantes, les grilles en acier chromé sont moins chères.

A titre d’exemple, une grille de 60 x 40 cm permet de cuisiner pour 8 à 10 personnes. 

 

Les ustensiles :

Les ustensiles pour barbecue sont nombreux mais indispensables, nous pensons notamment aux gants, aux tapis de protection pour les terrasses, aux spatules pouvant endurer de très hautes températures, au thermomètre pour ajuster parfaitement la cuisson de la viande et au kit de détendeur et tuyau à gaz pour les modèles à gaz.

 

Les housses de protection :

 

Bien que tous les modèles sont prévus pour résister aux aléas météorologiques, une housse de protection est recommandée en hiver notamment pour les modèles les plus hauts de gamme qui ne peuvent pas être abrités. C’est un investissement à protéger !

 

Au charbon, au gaz ou électrique, à chacun son BBQ idéal ! Découvrez notre large gamme de barbecues modernes dans l'univers "Cuisine extérieure" de notre catalogue, composée de produits sélectionnés avec soin auprès de marques françaises et européennes reconnues pour la qualité de leurs produits comme Ferraboli. Tous les modèles de notre sélection sont garantis 2 ans minimum et disponibles en livraison à domicile partout en France, y compris pour les modèles en pierre pesant plus de 300 kg !

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